Estamos en plena temporada de caza y por eso ahora tus recetas de perdices, codornices, conejo, jabalí...  o todos los animales de este tipo que se te ocurra tiene premio. Sortearemos dos cenas para dos personas cada una en uno de los restaurantes que organizan estas jornadas de la caza.

Venga, anímate, envía tu receta y caza una buena cena. Recuerda que las recetas con foto valen el doble...

Mañana diremos los ganadores... 

--------------------------- recetas que hemos recibido hasta el momento--------------

Pichones estofados

Magret de pato al tinto de Navarra

Liebre con alcachofas

Pichón en doble cocción con crujiente de patata

Conejo en salsa

Paletilla de conejo asadas a las aromáticas con canelón triguero (hay problemas con el enlace, lo siento Edurneeee, estamos trabajando en ello...)

Cordornices asadas rellenas de perretxikos y panceta

Cordorniz confitada al jengibre en salsa de soja acompañada de alcachofa con crujiente de jamón

Arroz integral con codorniz escabechada

Ante la avalancha de solicitudes para el Curso Express de arroces y risottos hemos decidido sacar la exclusiva del siguiente curso aquí, en la web de Red-accion, antes de que salga el anuncio publicado en el Diario y la gente se vuelva loca y vuelvan a bloquear el correo. Así que los usuarios tenéis ventaja... ¡aprovecharla!

El martes saldrá el anuncio en el periódico y será el sálvese quien pueda. Así que si quieres aprender a hacer pasta manda un mail ya a info@redaccion.com con tu nombre completo y un número de teléfono. Te contestaremos con el número de cuenta donde tienes que hacer el ingreso. 15 euros para los suscriptores de Diario de Navarra (una tarjeta por persona) y 20 para el resto.

La cita será el próximo 18 de marzo y los platos que os enseñará a preparar Jose Luis Aranguren serán:

El invierno poco a poco se va alejando y el frío cada vez se hace más soportable, pero una sopa calentita sigue apeteciendo todavía.

Todos tenemos nuestra forma particular de prepararla, echándole mil ingredientes diferentes o simplemente eligiendo aquellos que creemos que realzan su sabor. Trucos y recetas que queremos que nos descubráis en nuestra sección Mil maneras.

Habrá premios para las  mejores ideas.

Este viernes 19 de febrero comienzan en Navarra las jornadas gastronómicas de la caza organizadas por las Asociación de restaurantes de Navarra. Una oportunidad única de degustar una de nuestras delicias más tradicionales. Son nueve los restaurantes inscritos que han preparado sus menús en función de estas características. Aquí os dejo la lista de participantes para que vayais organizando vuestra ruta gastronómica de estos días...

La verdad es que yo nunca he sido muy amiga de la caza, pero me gustaría intentar uno de estos platos en mi cocina, a ver qué tal se me da... No haré conejo, por motivos familiares, pero estoy abierta a todo lo demás!!

Mandad vuestras recetas de caza ¡las esperamos!

Salseado por Novata

¡Todo un descubrimiento!

El menú de degustación que nos preparó Lorenzo, el dueño, debería estar prohibido para un martes, sobre todo si tienes jornada partida y vuelves a trabajar después de haber comido tan bien. Primero una ensalada de ventresca con pimientos fríos y sal roja. Buenísima y curiosa, con la ventresca caliente y los pimientos fríos. De segundo cardo con almendras. De tercero foie con salsa de manzana. La salsa me daba miedo, pero estaba finísima. Como platos fuertes: una merluza con erizo de mar y su salsa y de carne pichón en su salsa.

Todo muy bueno, servido en diferentes tipos de platos (Lorenzo nos dijo que era su debilidad) y acompañado por un vino blanco (Somontano de 2006) delicioso y peligrosísimo, porque entraba como el agua.

No terminó ahí,  una degustación de postres hizo que mi hermana y yo termináramos sintiéndonos mal por haber comido tanto, pero es que eran irresistibles. Y si no, atentos/as: triple de chocolate, el mejor, tarta de queso, buenísima, chapín de manzana (no lo probé, no me gusta la manzana demasiado) y helado de whisky casero (muy bueno y definitivamente con el final del whisky).

Creo que la relación calidad-precio del restaurante es muy buena. Las cantidades de los platos son generosas y los menús son variadísimos, elaborados y presentados con mucho esmero. Así que es imposible que alguien no encuentre el menú que le gusta por un precio aproximado de 30 euros.

El sitio es agradable. Tiene bar, un restaurante tipo menú del día y en un comedor más grande, donde estuvimos nosotras divinamente.

No tengo la experiencia de estar con el sitio lleno pero definitivamente lo recomendaré para comidas y cenas de grupo.

Nos quedamos con la pena de no poder tomar la botella de vino entera, de poder comer con más calma y de no tomarnos el café. Muchísimas gracias a Red-acción y a Lorenzo.

Sabíamos que el curso de Risottos y arroces iba a tener mucho éxito, pero nunca pensamos que nos llegarían a desbordar las inscripciones. Son tantas las personas que os habéis interesado por este Curso Express que al segundo día ya se habían agotado las entradas para el del día 25.

Organizamos otro para el 4 de marzo, también en El Corte Inglés, para responder a vuestra demanda, y de nuevo está lleno con todas aquellas personas que se habían quedado en la lista de espera del anterior.

Así que ahora estamos intentando organizar un tercer curso (no hay nada seguro) para el que también, en un principio, están todas las plazas ya ocupadas. Sois muchos los que habéis mandado un mail a info@redaccion.com para interesaros por estos talleres. Si todavía no os hemos contestado quiere decir que no habéis conseguido plaza para ninguno de los dos primeros y que estamos esperando a concretar la tercera fecha para saber si os viene bien y queréis apuntaros.

Iremos sacando todas las novedades por aquí, estad atentos...

Ésta es una de las recetas de la sección de Hoy he cocinado... Es tan sencilla que hasta yo fui capaz de hacerla. Si crees que a ti te saldría mejor manda tu receta y entra en el sorteo de varios regalos.

La excusa para todo esto es que mañana, viernes 17 de febrero comienza las XI Jornadas gastronómicas de la caza. Aprovechad para ir a comer buena caza a buen precio.

Salseado por Jorge

Agradable café bar situado en la planta baja de un edificio de nueva contrucción con soportales, en los cuales en tiempo bueno se coloca la terraza, la cual da a un parque infantil por lo que es recomendable para tomar algo y que los niños lo pasen bien, el café esta situado en la Avd. Zaragoza, cerca de la Plaza de los Fueros, de la estación de autobuses y no muy lejos del Centro.
La decoración moderna y funcional, con amplios ventanales, el menú exquisito y muy bien de precio, por 11,20 euros iva incluido, hemos degustado unos esparragos rellenos de verduras con queso brie, salmón gratinado y sésamo tostado; un revuelto de gulas, pimiento verde y virutas de jamón, de segundos rollito de ternera rellena de queso y calabacin, salsa de queso gouda, panacillos y patatas,  y crujiente de pato con verduras y manzana con salsa de ciruelas y de postres tarta casera con salsa de frambuesa y carpacio de piña con helado de vainilla e hilos de miel. Todo ello regado con un tinto tempranilo del 2008. Cafe y una infusión de frutos del bosque.
La verdad que esta todo muy rico, el trato ha sido correcto, agradable.
Lo recomendaría para parejas, estudiantes, familias, trabajadores, etc.
El único inconveniente es que el bar y el comedor estan juntos, no tiene un reservado para comer. Pero probarlo que os gustará.

Os habéis dado tanta prisa en reservar para el Entre Fogones que el aforo en el Enekorri está ya completo.

Lo sentimos mucho por todos aquellos que os habéis quedado con ganas de disfrutar de esta cena y de los vinos de Bodegas Ochoa. De todos modos, estamos elaborando una lista de espera. Primero por si hay alguna baja de última hora y segundo, por si volvemos a reunir 40 personas para ver si habría manera de repetirlo.

En cualquier caso, no os preocupéis porque ya hemos cogido carrerilla y si todo va bien organizaremos uno al mes, hasta que completemos todos los Restaurantes del Reyno, y quizá alguno otro. ¿Se os ocurre cuál?

No quiero ponerle a nadie los dientes largos, pero para aquellos que sí vendréis el próximo 18 a la cena, ya sabemos el menú y los vinos que degustaremos. ¡Nos vemos allí!

París tuvo ayer más que nunca ambiente y sobre todo, sabor Navarro. Los prestigiosos premios Gourmand de libros gastronómico celebraron ayer su noche y ¡salimos muy bien parados!

El libro de Ion Stegmeier, 'Navarra. La cultura del vino' fue el ganador absoluto en la categoría de Mejor libro del mundo sobre el vino en Europa. Casi nada... Como cotilleo os contaré que Ion es uno de los usuarios habituales de Red-acción... eso sí, escribe con un seudónimo... Es lo que tienen los grandes... En la foto aparece junto a Patxi Úriz, uno de los fotógrafos de su libro.

I Love verduras también se llevó premio, el segundo libro con las mejores fotografía culinarias.

Desde aquí enhorabuena a los dos!!!! Estamos muy orgullososssssss

Además, en esa misma gala Angelita Alfaro recibió el premio del jurado internacional.

¡Definitivamente chistorrizamos los premios!

Queda menos de una semana para nuestra cita en el Enekorri y acabamos de recibir el menú que degustaréis en esa cena tan especial que os hemos preparado.

Además, Bodegas Ochoa nos ha chivado también la amplia lista de vinos que han seleccionado para la ocasión.

Apenas quedan ya plazas para la velada así que... el resto os quedaréis con los dientes largos...

El menú:

Cardo en texturas, (cremoso como fondo, cocido en su punto y crudo con vinagreta de Jerez). Rosado.

Espinacas y cigalas sobre fondo de crema de brócoli con espuma de mantequilla tostada y granillo de almendra. Rosado.

Salteado de verduras y huevo a baja temperatura con sopa trufada de patata. Tempranillo.

Lomo de lubina salvaje horneado con salsa de algas y perejil. Mil gracias.

Pichón de Bresse en dos cocciones. Reserva

Rulos de piña caramelizados, rellenos de coco sobre fondo de mango y mouse de chocolate. Moscatel.

Los vinos:

1. ROSADO DE LAGRIMA 2009
- Navarra es tierra de grandes rosados y muchas veces se nos olvida. Este es nuestro rosado más especial, un rosado con carácter que acompaña a la perfección las verduras de nuestra huerta. Está compuesto por las variedades Garnacha (50%) y Cabernet Sauvignon (50%). Finca El Bosque

- CATA: Tiene un bonito color frambuesa brillante. En nariz encontramos frutos rojos, notas de golosina y un toque mineral. Finalmente en boca es largo y complejo, destacando el dulzor de la garnacha con la potencia tánica del Cabernet Sauvignon.

2. TEMPRANILLO 2006
- Este es un clásico de Ochoa, conocido por todos. No queremos desaprovechar la ocasión de probar este vino con un plato especial. 100% Tempranillo Finca Santa Cruz.

- CATA: Color rojo rubí intenso con tonalidades rojo cereza. En nariz resaltan los aromas de frutos rojos arropados con toques de vainilla de la crianza en roble americano. El paso en boca es redondo, con fruta madura y suaves taninos que invitan a una segunda copa!

3. MIL GRACIAS 2006
- Conjunción de 3 generaciones, Adriana Ochoa ha creado las series 8A como  homenaje a toda una familia elaboradora de vinos. Es un nuevo vino, 100% Graciano, diferente y con personalidad propia. Finca La Pedrera

- CATA: Es un vino tinto que sorprende por su intenso color, profundo y violeta. Es un vino con una nariz característica por sus notas minerales, frutos negros muy maduros y mucha pimienta blanca. En boca es una explosión de sabores, conjugados con una alta acidez y unos taninos suaves.

4. RESERVA 2005
- Para realizar este Reserva, hemos combinado el saber hacer de Javier Ochoa y las nuevas ideas de Adriana Ochoa, la nueva generación de enólogos de la familia. Selección de nuestras mejores fincas.
- CATA: Color rojo rubí con aromas potentes de frutos rojos. Taninos sabrosos y redondos, amplio y persistente en boca. Un gran vino para las grandes ocasiones.

5. MOSCATEL DE GRANO MENUDO VENDIMIA TARDIA 2008
- El Moscatel de Grano Menudo siempre ha sido nuestra variedad favoritas para la elaboración de nuestro vino dulce de Vendimia Tardía. Procedente de nuestra Finca el Bosque de Traibuenas, todo el cuidado es poco para su elaboración.
- CATA: Gran complejidad aromática, aromas florales potentes y frescos. En boca es sedoso, equilibrado y de gran frescor. "Como estar comiendo uvas"

Creo que no lo vamos a pasar nada mal...