Limpiamos bien la coliflor y separamos los ramilletes, que pondremos a cocer en una cazuela con agua (no hace falta que cubra) y una pizca de sal. Tardara mas o menos unos 20 minutos en hacerse bien, pero depende de la cantidad que tengamos, así que mejor ir mirando con un pinchito si se hace bien y queda blandita.
Una vez que esta cocida, la escurrimos del caldo, el cual reservaremos.
Trituramos con la batidora y añadimos un poco del caldo, para que vaya quedando mas ligera. Añadimos la nata y la leche y seguimos triturando con la batidora. Añadiremos mas caldo si es necesario hasta que veamos que queda ligera y cremosa.
Añadimos un cucharilla pequeña de sal ahumada. Mezclamos bien y rectificamos de sal al gusto.
Ponemos en vasitos o cuencos (a nuestra elección) y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen y unos trocitos de jamón frito.
Servir caliente o templada.