Dificultad: Media
Tiempo preparación: Entre 30 y 60 min
El verano está en todo su esplendor y, es en este momento es cuando las huertas hacen gala de toda su fecundidad, dando cantidades exageradas de frutas y verduras. No hay semana que no me lleguen, de familiares y amigos, varios kilos de calabacines, alubias, pepinos, cebollas, tomates, pimientos, higos… En este momento tengo un importante excedente de calabacines y de arroz arborio. Así que para solucionar este problema de abundancia he preparado esta receta de risotto de calabacín.
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